紅茶在放冷卻后，原本清澈透亮的茶湯會出現(xiàn)渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種現(xiàn)象是由于紅茶茶湯中的咖啡堿和茶黃素、茶紅素的共同作用所至。

       紅茶茶湯冷去后出現(xiàn)“冷后渾”是正常現(xiàn)象，一般紅茶品質(zhì)越好，冷后渾出現(xiàn)的越早，可以作為鑒別紅茶的一種方法。